食の都と呼ばれる博多で創業23年。
ここでしか味わえない
「もつ鍋」
食べ進める度に味わい深く、和牛ホルモンはじめ、牛の旨味,素材の旨味を最大限にお楽しみいただける

「もつ鍋です」

朋樂のこだわり

もつ・野菜・スープ
全てにこだわる朋樂のもつ鍋


もつ鍋に使う食材は鮮度が命です。
雑味や臭みを出さないために全ての鮮度に徹底的にこだわります。


牛もつはもちろん、スープ,野菜,豆腐,麺
全ての鮮度にこだわりがあり。


牛もつは国産和牛の小腸を中心に厳選したシマ腸を少量ミックス。
出汁のベースは牛テール,牛タンからじっくり6時間。
丁寧に煮出した合わせスープです。


ベースの牛スープにオリジナルのかえし味噌で味を調えます。
コクと深みがしっかりと味わえるスープになり、
もつと野菜の旨味が染み出します。

朋樂のこだわり

もつ・野菜・スープ
全てにこだわる朋樂のもつ鍋


もつ鍋に使う食材は鮮度が命です。
雑味や臭みを出さないために全ての鮮度に徹底的にこだわります。


牛もつはもちろん、スープ,野菜,豆腐,麺
全ての鮮度にこだわりあり。


牛もつは国産和牛の小腸を中心に厳選したシマ腸を少量ミックス。
出汁のベースは牛テール,牛タンからじっくり6時間。
丁寧に煮出した合わせスープです。


ベースの牛スープにオリジナルのかえし味噌で味を調えます。
コクと深みがしっかりと味わえるスープになり、
もつと野菜の旨味が染み出します。

うまみのこだわり

牛には牛を

出汁のベースは牛タンと牛テールのみ。
100リットル以上の大釜で炊き上げた牛タンに
直焼き・熟成した牛テールを追加。
六時間以上じっくりと弱火で煮出します。
さっぱりとした牛タンスープに
骨の中の旨味まで染み出した
牛テールのコクを追加します。
深いコクと旨味がしっかりと味わえるスープに仕上げています。

牛には牛を

出汁のベースは牛タンと牛テールのみ。
100リットル以上の大釜で炊き上げた牛タンに
直焼き・熟成した牛テールを追加。
六時間以上じっくりと弱火で煮出します。
さっぱりとした牛タンスープに
骨の中の旨味まで染み出した
牛テールのコクを追加します。
深いコクと旨味がしっかりと味わえるスープに仕上げています。

鮮度が命

牛もつの良さは鮮度が全てです。
国産和牛の小腸をメインに


厳選した大腸をミックスしております。
当日仕入れたもつは酒で軽く洗い
雑味や臭みを出さないために
徹底的に鮮度にこだわります。
程よく脂がのったもつは、ぷりぷりの歯ごたえと
牛の甘みがあふれます。

鮮度が命

牛もつの良さは鮮度が全てです。
国産和牛の小腸をメインに

厳選した大腸をミックスしております。
当時仕入れたもつは酒で軽く洗い
雑味や臭みを出さないために
徹底的に鮮度にこだわります。
程よく旨味がのったもつは、ぷりぷりの歯ごたえと
牛の甘みがあふれます。

合わせの白

味の決め手はオリジナルブレンドのかえし味噌。
朋樂では、
味噌ベースのもつ鍋を提供しております。
複数の九州産白みそを合わせ
みりんや醤油をブレンドします。
秘伝の味噌を是非。

合わせの白

味の決め手はオリジナルブレンドの
かえし味噌。

朋樂では、
味噌ベースのもつ鍋を提供しております。
複数の九州産白みそを合わせ
みりんや醤油をブレンドします。
秘伝の味噌を是非。

九州の旨味

ニラ,キャベツ,ゴボウ,豆腐
季節に合わせて九州各地から取り寄せます。
脇役のようでとても大切な野菜たち。
甘みと旨味が強い野菜を各地で厳選。
旨味がスープに溶け出して
〆のちゃんぽん
雑炊に複雑で
まろやかな旨味を与えます。

九州の旨味

ニラ,キャベツ,ゴボウ,豆腐
季節に合わせて九州各地から取り寄せます。
脇役のようでとても大切な野菜たち。
甘みと旨味が強い野菜を各地で厳選。
旨味がスープに溶け出して
〆のちゃんぽん
雑炊に複雑で
まろやかな旨味を与えます。

メニュー

当店おすすめは、「宴会コース」です。飲み放題付で、5500円。
博多ならではのごまさばや居酒屋では珍しい牛タン唐揚げや低温調理した牛のサガリなどが、コース内容です。
宴会以外にも飲み会やデート,接待,会食などに是非お楽しみください。

ドリンク

ビール、ハイボールはもちろん、九州を中心とした日本酒を種類豊富に取り揃えております。田中六十五、・・・
など、日本酒好きが唸りをあげるラインナップを自負しております。
もつ鍋とお召し上がりください

宴会コース
全8品

1人前
5,000円/飲み放題付

コース内容

・ 博多 酢もつ

・ 博多 明太子

・ 旬野菜ナムル

 博多ごまさば

・ 牛タン唐揚げ

・ 低温調理 牛サガリ

・ 博多 もつ鍋

・ 〆 ちゃんぽん

店内紹介

   1~2名席

お一人様でもお気軽にどうぞ。
気兼ねなくお寛ぎいただけます。

      2~4名席

カップルや会食におすすめです。
当店自慢のもつ鍋をゆったりした空間でお楽しみください。

   4~6名席

掘りごたつ個室で会社の集まりや、
プライベートにおすすめです。
博多駅すぐなのでお集まりにも便利です。

      宴会席

個室でご用意いたします。
最大30名様位まで人数に応じた個室をご用意いたします。
会社宴会や同窓会、大人数のご旅行などにもおすすめです。
お問い合わせや下見もお気軽にどうぞ。

   1~2名席

お一人様でもお気軽にどうぞ。
気兼ねなくお寛ぎいただけます。

    2~4名席

カップルや会食におすすめです。
当店自慢のもつ鍋をゆったりした空間でお楽しみください。

   4~6名席

掘りごたつ個室で会社の集まりや、
プライベートにおすすめです。
博多駅すぐなのでお集まりにも便利です。

      宴会席

個室でご用意いたします。
最大30名様位まで人数に応じた個室をご用意いたします。
会社宴会や同窓会、大人数のご旅行などにもおすすめです。
お問い合わせや下見もお気軽にどうぞ。